2026 年 10 月 17 日 · 星期六人工智能 · 每日要闻每天 08:00 出刊
AI 日报 · 2026 年 10 月 17 日 · 星期六
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第 25 期172026 年 10 月星期六
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头条
广西阳朔硫磺熏桂花属实，监管滞后遭质疑
广西阳朔硫磺熏桂花违规属实，监管滞后引发舆论关注。饮料企业密集押注大包装赛道，火锅市场规模增长但门店总数一年减少约1.5万家。
食品安全与监管
第一财经评论：广西阳朔硫磺桂花违规熏制被外地博主曝光，当地监管为何滞后
广西桂林市阳朔县食药安办10月16日通报，网传当地部分商户硫磺熏制桂花情况属实，已依法对相关商户采取措施。此次违规由此前曝光多起食安问题的湖北博主“渔猎齐哥”率先发现，当地9月30日刚发布规范桂花加工、杜绝硫磺熏制的告诫书。
经营干货
红餐网 · 资讯
餐企做大后为何要去能人化：麦当劳流程化体系的可复制经验
麦当劳中国创业元老章义伍在第36届红餐博览会演讲提出，餐饮企业规模化的核心是去能人化、建立可复制的流程体系。他指出麦当劳的成功依托极致SOP全流程、每7名员工配1名教练的人才复制体系、加盟商分级督导、供应商集中采购评级以及重资产物业模式，建议企业用SOC岗位观察检查表替代传统SOP，按简单化、专业化、标准化设计端到端流程，最终从人治转向体系化管理。
观点与趋势
新华网 · 食品
“喝大水”上热搜，饮料企业押注大包装
“喝大水”风潮带动饮料品牌密集推出1.5L至2L大包装产品，尼尔森IQ数据显示2025年6月1L及以上即饮饮料销售额占比已升至18.7%，成为增速最快的细分赛道。大包装每百毫升单价更低，包材与物流成本更优，同时对应家庭聚餐、办公分享、户外补水等场景。业内认为大包装不会替代小规格，未来将形成小瓶便携、大瓶分享的分层格局，企业需匹配供应链、渠道与定价能力，避免内部产品线互搏。
红餐网 · 资讯
火锅市场规模持续增长，全国门店总数一年减少约1.5万家
2025年全国火锅市场规模达6390亿元，同比增长3.5%，预计2026年将突破6700亿元；同期全国火锅门店总数从约45.2万家降至约43.7万家，减少约1.5万家。2026年以来火锅品类线上交易、下单用户数及主动搜索下单规模均快速增长，贵州豆米火锅、菌菇火锅、药膳火锅的团购GMV同比增幅排名前列，地域风味正成为火锅品牌差异化的重要方向。