华庆解读非遗美食餐饮化的发展路径与避坑要点
中国非物质文化遗产研究专家华庆在第36届红餐博览会的演讲中，系统梳理非遗核心特征、申报标准，指出当前非遗美食存在老字号缺年轻客群、网红小吃缺文化纵深、文旅伴手礼缺复购三大发展痛点。他提出非遗美食可通过IP化、悦己主义化、情绪化、社交化、金融化的“五化打法”打造受年轻人欢迎的非遗美食潮牌。
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今日 1 条红餐网 · 资讯AI 评分4343
红餐网 · 资讯AI 评分5353 彭剑锋：餐饮行业更替率近45%，餐企活下去要靠5个内功
中国人民大学教授彭剑锋在第36届红餐博览会上指出，2025年我国餐饮业收入达57982亿元、同比增长3.2%，但2025年12月到2026年6月全国餐饮商铺净减约41万家，行业更替率接近45%。他提出餐企穿越周期需夯实产品、成本、现金流、客户关系、团队五项确定性内功，同时未来可从全时段经营、AI提效、情绪价值三个方向突围，最终还要向海外市场拓展利润空间。
红餐网 · 资讯AI 评分4242 红餐网分析：餐饮降本增效进入深水区，后厨才是核心效益挖掘方向
红餐网分析指出，当前多数餐企降本仅聚焦前厅，可压缩空间已十分有限，后厨占据门店可变成本60%以上，是尚未充分挖掘的效益富矿。优特智厨作为智能烹饪赛道开创者，通过全流程标准化技术重构后厨生产力，已在小菜园、比格比萨等多个连锁品牌落地应用。后厨智能化升级可同时实现降本、提效、增收多重价值，餐企需按业态选型、选择具备实战落地与全周期服务能力的合作伙伴。
红餐网 · 资讯精选AI 评分5858 虎头炸、小鱼号、廖土土等餐饮品牌共议加盟扩张的效率与风险平衡
在第36届红餐博览会上，虎头炸、小鱼号、廖土土下饭菜、中原大刀等品牌创始人及加盟商代表围绕加盟体系的效率与风险平衡展开圆桌讨论。与会者提出判断加盟品牌健康度的核心指标包括单店回本周期、闭店率、复开率与门店QSC水平，其中小鱼号当前闭店率控制在8%、复开率达30%，虎头炸复开率达50%，两广区域可达60%。
推荐理由：多位餐饮品牌创始人和加盟商围绕加盟扩张的效率与风险平衡展开讨论，给出了可复用的健康度判断指标。
红餐网 · 资讯AI 评分4343 头部餐饮品牌为何将供应链交由顺丰冷运&顺新晖托管
顺丰冷运&顺新晖依托冷链仓配网络与数智化能力，为餐饮企业、食品工厂提供覆盖采购、仓储、配送的一体化供应链服务，目前已服务麦当劳、米村拌饭、正大食品等众多头部餐饮及食材品牌。顺丰在全国布局130个仓，可支撑鲜品日配甚至一日多配需求，还能为有出海计划的餐饮品牌提供跨境供应链履约服务。其全链路供应链服务可帮助合作餐饮品牌降低10%-15%的供应链成本，缩短库存周转天数。
红餐网 · 资讯AI 评分3232 朗生集团联合创始人凌飞：用标准化营建，重构餐饮品牌空间竞争力
朗生集团联合创始人凌飞在第36届红餐博览会发表演讲，提出餐饮品牌竞争力一半来自味蕾体验、一半来自空间场景打造。朗生已服务超500家餐饮品牌，推出整店配模式，可将100平米左右门店的营建周期从45天缩减至25天。朗生在全国布局四大生产及供应链基地，通过模块化标准化营建助力餐饮品牌降本提效。
虎嗅 · 文章AI 评分5050 出海越南常见认知误区与经营避坑指南
文章梳理了中国企业出海越南的常见认知偏差与经营易踩的坑，指出当前企业出海越南的核心目的已从降成本转向全球化布局，越南人工、土地成本每年约以8%的幅度上涨，当地员工工作效率约为中国本土员工的60%~75%。海底捞进入越南市场初期曾遭遇招聘人员大量流失、本地采购渠道搭建困难等问题，需以二次创业的心态推进本地化经营。
虎嗅 · 文章AI 评分5353 从蒂芙尼月饼舆情风波看品牌差评应对的正确方式
本文以蒂芙尼月饼礼盒错寄引发的舆情事件为案例，提出品牌面对差评的四步可复用处理方法：先接住顾客情绪、快速查清事实、公开作出回应、提供与品牌定位相称的补偿。文章指出试图删帖反而会放大舆情，妥善处理的差评可以转化为品牌口碑资产，文末还通过模拟烘焙店案例演示了完整的差评处理流程。
红餐网 · 资讯AI 评分2121 10场餐饮赋能私享会亮相2026中国餐饮品牌节
由红餐网、红餐成长社联合主办的2026“中国餐饮赋能计划”系列私享会作为重要板块，在9月21日-23日于广州举办的第36届红餐博览会期间成功落地。本次私享会共设三天十堂课程，由十位一线实战导师围绕择向合规、客群流量、产品供应链、单店增长、价值链与AI五大方向展开分享。后续红餐成长社还将推出覆盖餐饮全维度的实战课程，持续输出可落地的餐饮增长方法。
红餐网 · 资讯AI 评分4444 AI盯细节、平台管用工，餐饮业正在告别“人管人”的老路子
餐饮服务商有人有活推出万小巡AI工牌，可覆盖迎宾、等位、点餐、结账全服务节点，自动识别服务疏漏并给出优化建议，软硬件年投入仅千元出头，目前九龙冰室、蛙来哒等多个餐饮品牌已落地应用。红餐产业研究院调研显示，当前我国餐饮行业AI应用渗透率仅为15%，中小商家落地门槛较高。有人有活灵活用工平台可实现AI精准派单，最快1小时匹配到合适人手，配套健康证SaaS管理系统可将门店员工健康证过期率降至零。
联商网 · 要闻精选AI 评分5656 便利店如何通过4R餐饮化寻找新增长？
文章提出便利店餐饮化可从RTE即食、RTH加热即食、RTC简易烹调、RTR餐厅体验商品化四个方向组合切入，无需按固定阶段依次升级。
推荐理由：文章给出4R餐饮化框架与多个便利店案例，可帮助经营者判断自身适合的切入方向与配套能力。