薛记炒货等老玩家入局新鲜零食赛道，竞争核心并非开店速度
薛记炒货于9月中下旬在北京朝阳合生汇开出全国首家新鲜零食店，来伊份、三只松鼠、良品铺子等品牌也在今年陆续落地新鲜零食门店，国内新鲜零食赛道已涌入60多个品牌。薛记作为拥有1300多家门店、30多年炒货经验的老玩家，暂未贸然进入高损耗、高食安风险的现卤品类，未来将按门店资源禀赋匹配不同业态，不强行改造所有存量店。
推荐理由：文章拆解了薛记炒货等老玩家从长保零食转向短保现制的改造路径，损耗率与供应链迭代的对比对相关业态有参考价值。
#供应链/原料
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今日 5 条联商网 · 品牌动态精选AI 评分5757 第一财经 · 要闻精选AI 评分6464 蛋白热重塑乳业版图：乳企集体布局高附加值蛋白赛道
国内外乳企正集体加码蛋白赛道，蒙牛旗下运动营养品牌迈胜完成近亿元A+轮融资，认养一头牛投建日处理1400吨鲜奶的深加工工厂，雀巢、达能、拉克塔利斯等国际巨头也通过并购切入高蛋白产品领域。
推荐理由：文章梳理了国内外乳企加码蛋白赛道的典型动作，并对比了中外乳制品深加工的结构差异。
红餐网 · 资讯精选AI 评分6262 阿拉比卡咖啡期货突破3美元，平价咖啡连锁单杯利润仅剩一两块
洲际交易所阿拉比卡咖啡期货10月6日报每磅3.02美元，突破3美元大关，较去年10月的437.95美分/磅历史高点仍有回落但再度上行。
推荐理由：梳理阿拉比卡咖啡期货上涨的三重驱动因素，可帮助从业者理解本轮成本上行的来源与传导路径。
新华网 · 食品AI 评分3939 云南正宇食品依托高原原料与智能制造持续做强云南味道
云南正宇食品以林下菌、酸木瓜、小米辣等云南高原物产为基础，推进风味研究、产品开发与规模制造，持续做强云南味道。公司年收购林下菌约1000吨、小米辣约1000吨，2025年收购酸木瓜500多吨，已形成六大产品系列，可提供餐饮定制服务。其年产6万吨调味品智能制造新厂区一期预计2026年12月建成投产，2025年带动超3000户农户参与野生菌采集，户均年增收2500元。
新华网 · 食品AI 评分3333 八合里林海平：守旧创新，让潮汕鲜牛肉香飘全国
八合里创始人林海平接受新华网《烟火里的中国》栏目访谈，分享品牌守旧创新、将潮汕鲜牛肉火锅推向全国的长期发展思路。八合里2014年11月15日进入深圳，目前在当地拥有80多家门店，周末门店普遍排队。品牌坚持“屠宰到店1小时内”的新鲜标准，通过统一牛肉品种、分切刀工、烫涮流程的标准化体系，在全国扩张中守住潮汕鲜牛肉的本味。
红餐网 · 资讯AI 评分4848 西餐经营如何破局？味好美解读三大值得关注的风味趋势
味好美中国餐饮渠道市场经理过剑伟在第36届红餐博览会上发表演讲，解读西餐市场增长逻辑，提出轻奢日常、烟火市集、融合进阶三大重构西餐市场的风味趋势。演讲指出今年6月西餐品牌月均上新10.5款，需兼顾上新速度与创新质量，匹配正餐、快餐的差异化消费需求。
红餐网 · 资讯AI 评分3232 镇雄“赤水源品”探索区域公共品牌赋能餐饮产业新路径
云南镇雄区域公共品牌“赤水源品”组团亮相2026中国餐饮品牌节暨第36届HCC全球餐饮产业博览会，携特色食材、预制加工产品对接全国连锁餐饮品牌与供应链采购商，推动乌蒙山高原食材直供全国餐饮市场。
虎嗅 · 文章精选AI 评分5757 虎嗅解读2026年双节消费：21.3亿人次出行持平，消费结构全面换挡
虎嗅基于交通运输部、商务部等多组公开数据，分析2026年中秋与国庆拆分假期的消费变化：跨区域出行人次整体与往年持平，铁路客运、长线机票、入境游、县域旅游预订量明显增长，自驾出行人次小幅下降；月饼消费从高端送礼转向平价自食，500元以上礼盒占比跌至不足2%，68-200元平价礼盒占比突破60%；国庆档平均票价同比下降2.4元，首日票房仅1.24亿元。
推荐理由：文章拆解双节出行与消费结构变化，可帮助餐饮从业者理解假日客流与客单价的换挡逻辑。
红餐网 · 资讯AI 评分5353 彭剑锋：餐饮行业更替率近45%，餐企活下去要靠5个内功
中国人民大学教授彭剑锋在第36届红餐博览会上指出，2025年我国餐饮业收入达57982亿元、同比增长3.2%，但2025年12月到2026年6月全国餐饮商铺净减约41万家，行业更替率接近45%。他提出餐企穿越周期需夯实产品、成本、现金流、客户关系、团队五项确定性内功，同时未来可从全时段经营、AI提效、情绪价值三个方向突围，最终还要向海外市场拓展利润空间。
红餐网 · 资讯AI 评分4444 冰雪时光美国首店落地加州戴维斯，系山东首个进驻北美的国民茶饮品牌
山东国民茶饮品牌冰雪时光美国首店落地加州戴维斯市，为山东本土首个进入美国市场的茶饮品牌，10月2日开业当天售出1000多杯饮品，戴维斯市市长到场出席剪彩。冰雪时光2023年启动出海，目前已进入17个国家和地区，全球签约门店突破5000家，其中海外签约超2000家、开业超1500家，闭店率不到1%。品牌美国二店已在筹备中，即将落户加州奥克斯纳德大道，正稳步推进“三年全球万店”战略目标。
红餐网 · 资讯AI 评分3737 艾·里斯首创的“一道菜”战略成为当下打造全球餐饮品牌的基本规律
定位之父艾·里斯首创的“一道菜”极致聚焦战略，已成为当下打造全球餐饮品牌的基本规律。该战略主张在万亿级餐饮大市场中聚焦细分品类，搭配菜品结构设计、门店体验、增长方法等配套落地体系。当前国内餐饮赛道持续分化，中餐出海已进入正宗中餐发展阶段，江南菜被认为是中餐出海的核心机会品类。
红餐网 · 资讯AI 评分5454 合众合姚哲：新鲜现做与板前模式成为餐饮争夺到店客流的核心抓手
合众合餐饮咨询创始人姚哲在第36届红餐博览会发表演讲，指出人口结构变迁推动餐饮客群分层，刚需快餐与个性化体验餐饮同步增长，自选快餐快速爆发，乡村基、老乡鸡门店数均突破2000家。他认为餐饮下半场的核心是争夺无折扣的到店消费，新鲜现做、板前餐、旋转小火锅等无法被外卖替代的体验成为关键抓手，同时行业将进入量化设计、小份多样的产品阶段，文旅餐饮与地域特色连锁是两大新增机会。
联商网 · 品牌动态精选AI 评分6767 平价快餐集体降速：从增量扩张转向经营质量打磨
2026年平价快餐赛道整体从高速扩张进入调整期，米村拌饭、超意兴、南城香、素满香、萨莉亚等多个品牌均主动或被动放缓开店节奏。
推荐理由：梳理了多家平价快餐品牌降速后的调整路径，可为连锁品牌平衡扩张速度与经营质量提供参考。
红餐网 · 资讯AI 评分4343 头部餐饮品牌为何将供应链交由顺丰冷运&顺新晖托管
顺丰冷运&顺新晖依托冷链仓配网络与数智化能力，为餐饮企业、食品工厂提供覆盖采购、仓储、配送的一体化供应链服务，目前已服务麦当劳、米村拌饭、正大食品等众多头部餐饮及食材品牌。顺丰在全国布局130个仓，可支撑鲜品日配甚至一日多配需求，还能为有出海计划的餐饮品牌提供跨境供应链履约服务。其全链路供应链服务可帮助合作餐饮品牌降低10%-15%的供应链成本，缩短库存周转天数。
红餐网 · 资讯AI 评分3232 朗生集团联合创始人凌飞：用标准化营建，重构餐饮品牌空间竞争力
朗生集团联合创始人凌飞在第36届红餐博览会发表演讲，提出餐饮品牌竞争力一半来自味蕾体验、一半来自空间场景打造。朗生已服务超500家餐饮品牌，推出整店配模式，可将100平米左右门店的营建周期从45天缩减至25天。朗生在全国布局四大生产及供应链基地，通过模块化标准化营建助力餐饮品牌降本提效。
红餐网 · 资讯精选AI 评分6060 麻六记推进2.0版本升级：回归餐饮本质，布局门店、零售与酸辣粉小店三大业务
麻六记创始人汪小菲在第36届红餐博览会上披露，麻六记正推进2.0版本升级，核心是组织、供应链与门店模型的系统性迭代，而非仅更换门店设计。门店端推出A、B、C三类差异化菜单与三类店型，适配不同城市与商圈的消费需求；今年8月四川绵阳自营工厂投产，自主完成底料、酱料到成品加工，零售产品已铺进约15万个商超网点。
推荐理由：麻六记从门店模型、供应链到加盟模式的调整路径，可为存量期餐饮品牌的精细化运营提供可迁移参考。
红餐网 · 资讯AI 评分4444 翠宏辣业如何靠全产业链破局餐饮内卷
翠宏辣业联合多家科研机构及院士团队，打通辣椒育种、种植、加工全产业链，为餐饮企业提供定制化辣椒原料。目前其已在河南、贵州、新疆等优质辣椒产区布局种植基地，新疆产区干辣椒亩产已从500斤提升至1000斤，可帮助餐饮企业压缩原料成本、保障食品安全、匹配多元味型需求。
红餐网 · 资讯AI 评分3939 餐饮连锁化进入下半场：后端交付能力，才是真正的护城河
中国餐饮连锁化率2025年正式突破25%，行业竞争正从前厅营销、价格战转向后端交付、效率战。红餐产业研究院监测数据显示，2025年新开门店存活率较2022年下降12个百分点，近六成闭店原因指向出品不稳定、运营成本失控。智能烹饪设备可通过火候、调味、手法的全流程标准化，破解连锁品牌规模化与品质难以兼得的行业痛点。
第一财经 · 要闻AI 评分3333 第一财经节选《食野中国：中国传奇食材实录》内容 介绍世界名猪金华两头乌
第一财经经出版方授权，节选美食作家神婆爱吃所著《食野中国：中国传奇食材实录》中关于金华两头乌的章节内容。金华两头乌是中国四大名猪之一，拥有约1700年养殖历史，是制作金华火腿的优质原料，也是《中欧地理标志协定》中唯一入选的猪肉类畜种。受外来快长猪种冲击，目前纯种金华两头乌存量稀少，养殖周期长、成本高，价格远高于普通猪种。
红餐网 · 资讯精选AI 评分6464 红餐网：吃仍是刚需，但餐饮溢价消费时代已结束
红餐网结合国家统计局2026年8月餐饮零售数据、美日餐饮行业周期案例与国内餐饮供给端监测数据，提出当前餐饮行业已进入理性消费与分级消费并行的阶段，消费者不再为虚高溢价买单，规模餐饮企业承压，中小门店承接转移需求。
推荐理由：结合美日餐饮周期案例与国内最新零售数据，拆解理性消费下的餐饮分层逻辑，给出可落地的经营调整方向。
红餐网 · 资讯AI 评分4242 云南众木农林如何破解餐饮香料风味与供应难题
云南众木农林作为云南香料源头供应商，已构建覆盖种苗培育、规模种植、智能加工、数字化服务的八角全产业链运营模式，可规模化供应10大品类香料，服务近200家大中型企业。该企业针对餐饮行业需求推出全链路香料供应解决方案，通过核心产地直采、智能加工、分布式前置仓布局，保障香料风味纯正、供应稳定，帮助餐企降低采购成本、缩减物流配送时间。
联商网 · 要闻精选AI 评分6161 2026中秋消费市场复盘：节令消费的结构性转向与价值回归
2026年中秋3天短假期间，全国重点零售和餐饮企业日均销售额同比增长6.1%，跨区域人员流动量超6.5亿人次，市场呈现传统月饼礼盒退潮、时令生鲜与体验消费升温的分化格局。
推荐理由：文章对比2025年双节叠加与2026年独立短假的中秋消费数据，呈现节令消费从礼赠向自食、体验迁移的结构变化。
红餐网 · 资讯AI 评分4545 红餐网圆桌论坛探讨新周期下餐饮品牌如何从规模扩张转向高质量发展
第36届红餐博览会圆桌论坛上，多位餐饮及供应链行业从业者围绕“新周期下餐饮品牌如何从规模扩张向高质量发展跨越”展开对话。当前餐饮大盘增速放缓，行业从比拼规模速度转向比拼单店模型、供应链、组织能力，从业者分享了深耕全产业链、控制开店节奏、强化标准化建设等实操思路。
第一财经 · 要闻精选AI 评分6363 世行经济学家：厄尔尼诺叠加多重冲击，热带经济作物价格首当其冲
世界银行前景预测局高级农业经济学家约翰·巴菲斯与高级经济学家达维特·梅孔嫩接受第一财经专访时表示，本轮1950年以来最强的厄尔尼诺正与黑海运输受阻风险、中东局势、能源化肥涨价等因素叠加共振，产地集中、供应弹性差的热带经济作物价格首当其冲。
推荐理由：原文给出了热带经济作物价格波动的结构性原因与传导路径，餐饮采购方可据此判断原料成本的长期风险。
红餐网 · 资讯AI 评分4949 红餐产业研究院联合朴大叔拌饭发布《拌饭品类发展报告2026》：拌饭赛道翻红，品牌拓店与提质并行
红餐产业研究院联合朴大叔拌饭发布《拌饭品类发展报告2026》，指出当前拌饭赛道呈现翻红态势，品牌拓店与提质并行。截至2026年8月，全国拌饭门店数达3.2万家，较2025年10月增长6.4%，石锅拌饭以46.8%的市场份额位居拌饭细分赛道首位。米村拌饭、朴大叔拌饭门店数分别超1900家、1500家，位居赛道第一梯队。
新华网 · 食品精选AI 评分5656 农业农村部：十五五末粮食产能目标1.45万亿斤，将增加优质粮食产品供给
农业农村部部长张柱在国新办发布会上表示，十五五时期我国将突出产量品质并重，优化粮食供给结构，增加优质粮食产品供给。目前我国粮食产量连续2年稳定在1.4万亿斤以上，人均粮食占有量超过500公斤，今年夏粮已丰收到手，早稻实现稳产，秋粮已开始大面积收获。
推荐理由：原文披露了十五五期间粮食产能目标与供给结构调整方向，餐饮从业者可据此预判上游原料的长期供给变化。
新华网 · 食品AI 评分4040 国新办发布会聚焦“十五五”“三农”工作重点
国新办举办“开局起步‘十五五’”系列主题新闻发布会，农业农村部相关负责人介绍“十五五”时期加快农业农村现代化、推进乡村全面振兴的相关工作安排。我国粮食产量连续2年稳定在1.4万亿斤以上，人均粮食占有量超过500公斤，当前常态化帮扶相关体系已基本构建，全国256.2万防止返贫致贫对象均已落实针对性帮扶措施。
联商网 · 要闻AI 评分4848 悦活里在盐城金鹰连开三店，联商网实地探访门店经营情况
悦活里于9月25日在盐城金鹰旗下三个点位同步开出三家门店，其中两家为定位精品生鲜的悦活里·TASTE店型，一家为江苏首店、定位平价折扣的悦活里·CITY店型。三家门店分别匹配不同消费需求，延续“菜场+超市+美食街”的餐超一体化模式，70%生鲜来自基地直采，自有品牌商品价格较同类竞品低10%-20%。目前CITY店仍处于硬折扣模式测试阶段，后续商品结构适配性与门店周转表现仍待市场验证。
新华网 · 食品AI 评分3737 农业农村部公布我国农作物自主选育品种面积占比超95% 农业植物EDV制度正式落地
农业农村部披露我国农作物自主选育品种面积占比超95%，畜禽、水产、蔬菜国产种源市场占有率分别超80%、86%、91%，实现“中国粮”主要用“中国种”。经国务院同意，农业农村部已公布第一批农业植物实质性派生品种制度实施目录并配套发布判定指南，标志着我国农业植物EDV制度正式落地。当前我国种业知识产权大保护格局基本形成，为育种创新提供制度支撑。
新华网 · 食品AI 评分5151 多地出现食用油炸知了猴致过敏性休克案例 专家提示食用安全风险
入夏以来油炸知了猴成为夜市热门食材，近期浙江、河南等地已有多人因食用该食材引发过敏性休克。专家解释其致敏原难以被高温破坏，甲壳类海鲜过敏人群、老人与儿童属于高风险群体，同时来源不明的野生知了猴存在重金属残留与寄生虫污染风险。文中给出了从合规选购、低温储存、三步预处理到三次过油烹饪的全流程安全操作指引，建议首次食用者先少量试吃，健康成年人单次食用量控制在10至15只以内。
新华网 · 食品AI 评分3434 “咖啡冠军之城”贵阳举办2026贵阳国际咖啡博览会
被誉为“咖啡冠军之城”的贵州省贵阳市近日举办2026贵阳国际咖啡博览会，吸引国内外200余家咖啡品牌参展，5000余名专业咖啡采购商到场。展会同步举办20余场配套活动、专业赛事、新品发布与商贸对接活动，打通咖啡全产业链，成为西南地区链接全球咖啡产业的重要枢纽。贵阳城区现有超3000家咖啡店，浓厚的咖啡消费氛围正吸引海内外咖啡从业者参与中国咖啡市场建设。
新华网 · 食品AI 评分2424 河南杞县因地制宜发展特色农业产业 带动乡亲增收致富
河南杞县引导各乡镇立足资源禀赋发展特色产业，目前已形成沙沃乡果蔬、阳堌镇花生、西寨乡红薯三大规模化产业集群。沙沃乡王大夫庄村建成全链条综合果蔬园，村集体经济年收入达47.8万元，每年带动2万余人次就业，人均增收1万余元。阳堌镇花生年交易量达40万吨，收购价较市场价每斤高0.1至0.2元，西寨乡红薯种植面积突破3000亩，配套加工产业破解鲜薯销售局限。
新华网 · 食品精选AI 评分5555 商务部公布8月食用农产品市场价格环比上涨1.2%
商务部发布商务大数据显示，8月份全国食用农产品市场价格环比上涨1.2%。分品类来看，猪肉批发均价环比上涨3.1%、同比下降14.8%，鸡蛋批发均价环比上涨4.5%、同比上涨34.2%，30种蔬菜批发均价环比上涨3.7%、同比下降3.7%，6种水果批发均价环比下降2.9%、同比下降5.2%，36个大中城市粮食批发均价与上月持平、同比下降0.8%。
推荐理由：原文给出8月主要食材品类的环比与同比涨跌幅，餐饮从业者可据此判断近期采购成本走势。
红餐网 · 资讯AI 评分3131 第36届红餐博览会在广州圆满落幕，超两万名餐饮从业者参会
第36届红餐博览会在广州圆满落幕，超两万名餐饮从业者齐聚现场，近两百家餐饮上下游企业参展。本届博览会设置品牌大会、主题展、专题论坛等多个板块，现场发布《2026中国餐饮品牌力白皮书》等多份行业报告，颁布第八届中国餐饮红鹰奖等行业奖项。下一届第37届红餐博览会已开启筹备，将于2027年3月10-12日在杭州举办。
红餐网 · 资讯AI 评分1818 第37届红餐博览会正式定档 将于2027年3月在杭州举办
第37届红餐博览会正式定档，将于2027年3月10日-12日在杭州举办，活动以“焕新·增长”为主题，设置多类行业会议、专题论坛、私享会、颁奖典礼及主题展板块。本届博览会预计吸引数万名专业观众到场，覆盖烧烤、国际餐饮、食材、地方菜、餐饮AI、小吃快餐等多个细分赛道，搭建餐饮产业供需对接平台。
红餐网 · 资讯AI 评分2525 雪川农业集团在宁夏固原举办首届丰收节，发布全新IP“薯仔”并捐赠教育公益基金
雪川农业集团在宁夏固原六盘山马铃薯核心种植区举办首届丰收节溯源体验活动，邀请各界代表走进种植一线沉浸式感受高原马铃薯丰收实景。活动现场雪川正式发布全新IP“薯仔”，面向居家烹饪、追求便捷美食的薯食爱好者拓宽马铃薯消费场景，同时完成教育公益基金捐赠，反哺固原本土教育事业。
红餐网 · 资讯AI 评分3333 雪川连续三年入选亚洲品牌500强榜单
9月20日，雪川农业集团入选世界品牌实验室发布的亚洲品牌500强榜单，这是其连续第三年上榜。雪川为农业产业化国家重点龙头企业，打通马铃薯全产业链，薯制品出口40多个国家和地区，是亚洲冷冻薯条头部供应商。本次上榜恰逢其全新子品牌“薯仔很忙”发布，为新品牌亮相提供了强力品牌背书。
红餐网 · 资讯AI 评分2121 盒马“出发！寻味中国”之“一酱成菜不费时，在家做出餐厅味”主题快闪活动亮相上海
9月19日，盒马在上海近铁城市广场举办“出发！寻味中国”之“一酱成菜不费时，在家做出餐厅味”主题快闪活动。现场设置10个特色试吃摊位，依托“一酱成菜烧菜酱”制作川渝、闽粤、云滇、台式等多地风味菜品，搭配明星下厨、互动游戏等环节吸引市民参与。盒马将该系列烧菜酱定位为家庭烹饪场景入口，配套提供食材搭配、调味解决方案，降低日常下厨门槛。
红餐网 · 资讯精选AI 评分5555 第36届红餐博览会观察：连锁单店模型细化，供应链与门店效率成行业增长关键
第36届红餐博览会于9月21-23日在广州广交会展馆举办，130余家餐饮品牌与供应链企业参展。现场观察显示，餐饮连锁化率2025年已达25%，品牌普遍通过细分店型。
推荐理由：基于第36届红餐博览会130余家参展企业的现场观察，梳理出连锁单店模型、复合调味、垂直食材、餐饮饮品与门店效率五条行业变化线索。
红餐网 · 资讯AI 评分2121 10场餐饮赋能私享会亮相2026中国餐饮品牌节
由红餐网、红餐成长社联合主办的2026“中国餐饮赋能计划”系列私享会作为重要板块，在9月21日-23日于广州举办的第36届红餐博览会期间成功落地。本次私享会共设三天十堂课程，由十位一线实战导师围绕择向合规、客群流量、产品供应链、单店增长、价值链与AI五大方向展开分享。后续红餐成长社还将推出覆盖餐饮全维度的实战课程，持续输出可落地的餐饮增长方法。