文章围绕美团闪购推出的“商品NEXT”计划展开，作者结合自身15年台湾便利店加盟主经验，分析便利店接入30分钟即时零售后的经营挑战与应对方法。作者提出，门店应优先选择补货稳定、适配配送的鲜食上线并按时段设置可售余量，细化应急商品的线上信息标注，通过四周小范围测试核算线上订单的实际到手利润，同时根据所在商圈差异调整选品与上线节奏，避免门店沦为平台免费仓库。
推荐理由：作者结合自身便利店加盟经验，给出鲜食上线、应急商品选品与线上订单盈利测算的可落地方法。
新茶饮进入存量竞争阶段，行业竞争重心从规模扩张、爆品刺激转向品牌资产的长期积累。茉莉奶白锚定“品类创新+文化赋能”双轮战略，以“东方花香茶”为核心打造差异化产品矩阵，截至2026年9月门店数已超2700家。其通过融合东方文化与现代消费体验，将“东方摩登”从审美概念转化为可感知的品牌资产，为行业提供了文化赋能的参考路径。
猪角·中国猪脚饭联合创始人郑伟滨分享品牌从大店转向小店模型的扩张经验，去年新增325家门店，新店成功率达96.8%，门店总数已突破1000家，计划2027年突破3000家。
推荐理由：原文拆解了小店模型的成本结构、产品时段延伸与会员日运营数据，可为快餐品牌降本扩张提供可迁移参考。
中国非物质文化遗产研究专家华庆在第36届红餐博览会的演讲中，系统梳理非遗核心特征、申报标准，指出当前非遗美食存在老字号缺年轻客群、网红小吃缺文化纵深、文旅伴手礼缺复购三大发展痛点。他提出非遗美食可通过IP化、悦己主义化、情绪化、社交化、金融化的“五化打法”打造受年轻人欢迎的非遗美食潮牌。
中国人民大学教授彭剑锋在第36届红餐博览会上指出，2025年我国餐饮业收入达57982亿元、同比增长3.2%，但2025年12月到2026年6月全国餐饮商铺净减约41万家，行业更替率接近45%。他提出餐企穿越周期需夯实产品、成本、现金流、客户关系、团队五项确定性内功，同时未来可从全时段经营、AI提效、情绪价值三个方向突围，最终还要向海外市场拓展利润空间。
红餐网分析指出，当前多数餐企降本仅聚焦前厅，可压缩空间已十分有限，后厨占据门店可变成本60%以上，是尚未充分挖掘的效益富矿。优特智厨作为智能烹饪赛道开创者，通过全流程标准化技术重构后厨生产力，已在小菜园、比格比萨等多个连锁品牌落地应用。后厨智能化升级可同时实现降本、提效、增收多重价值，餐企需按业态选型、选择具备实战落地与全周期服务能力的合作伙伴。
朗生集团联合创始人凌飞在第36届红餐博览会发表演讲，提出餐饮品牌竞争力一半来自味蕾体验、一半来自空间场景打造。朗生已服务超500家餐饮品牌，推出整店配模式，可将100平米左右门店的营建周期从45天缩减至25天。朗生在全国布局四大生产及供应链基地，通过模块化标准化营建助力餐饮品牌降本提效。
文章梳理了中国企业出海越南的常见认知偏差与经营易踩的坑，指出当前企业出海越南的核心目的已从降成本转向全球化布局，越南人工、土地成本每年约以8%的幅度上涨，当地员工工作效率约为中国本土员工的60%~75%。海底捞进入越南市场初期曾遭遇招聘人员大量流失、本地采购渠道搭建困难等问题，需以二次创业的心态推进本地化经营。
麻六记创始人汪小菲在第36届红餐博览会上披露，麻六记正推进2.0版本升级，核心是组织、供应链与门店模型的系统性迭代，而非仅更换门店设计。门店端推出A、B、C三类差异化菜单与三类店型，适配不同城市与商圈的消费需求；今年8月四川绵阳自营工厂投产，自主完成底料、酱料到成品加工，零售产品已铺进约15万个商超网点。
推荐理由：麻六记从门店模型、供应链到加盟模式的调整路径，可为存量期餐饮品牌的精细化运营提供可迁移参考。
红餐网结合国家统计局2026年8月餐饮零售数据、美日餐饮行业周期案例与国内餐饮供给端监测数据，提出当前餐饮行业已进入理性消费与分级消费并行的阶段，消费者不再为虚高溢价买单，规模餐饮企业承压，中小门店承接转移需求。
推荐理由：结合美日餐饮周期案例与国内最新零售数据，拆解理性消费下的餐饮分层逻辑，给出可落地的经营调整方向。
本文以蒂芙尼月饼礼盒错寄引发的舆情事件为案例，提出品牌面对差评的四步可复用处理方法：先接住顾客情绪、快速查清事实、公开作出回应、提供与品牌定位相称的补偿。文章指出试图删帖反而会放大舆情，妥善处理的差评可以转化为品牌口碑资产，文末还通过模拟烘焙店案例演示了完整的差评处理流程。
由红餐网、红餐成长社联合主办的2026“中国餐饮赋能计划”系列私享会作为重要板块，在9月21日-23日于广州举办的第36届红餐博览会期间成功落地。本次私享会共设三天十堂课程，由十位一线实战导师围绕择向合规、客群流量、产品供应链、单店增长、价值链与AI五大方向展开分享。后续红餐成长社还将推出覆盖餐饮全维度的实战课程，持续输出可落地的餐饮增长方法。