文章围绕美团闪购推出的“商品NEXT”计划展开，作者结合自身15年台湾便利店加盟主经验，分析便利店接入30分钟即时零售后的经营挑战与应对方法。作者提出，门店应优先选择补货稳定、适配配送的鲜食上线并按时段设置可售余量，细化应急商品的线上信息标注，通过四周小范围测试核算线上订单的实际到手利润，同时根据所在商圈差异调整选品与上线节奏，避免门店沦为平台免费仓库。
推荐理由：作者结合自身便利店加盟经验，给出鲜食上线、应急商品选品与线上订单盈利测算的可落地方法。
薛记炒货于9月中下旬在北京朝阳合生汇开出全国首家新鲜零食店，来伊份、三只松鼠、良品铺子等品牌也在今年陆续落地新鲜零食门店，国内新鲜零食赛道已涌入60多个品牌。薛记作为拥有1300多家门店、30多年炒货经验的老玩家，暂未贸然进入高损耗、高食安风险的现卤品类，未来将按门店资源禀赋匹配不同业态，不强行改造所有存量店。
推荐理由：文章拆解了薛记炒货等老玩家从长保零食转向短保现制的改造路径，损耗率与供应链迭代的对比对相关业态有参考价值。
八合里创始人林海平接受新华网《烟火里的中国》栏目访谈，分享品牌守旧创新、将潮汕鲜牛肉火锅推向全国的长期发展思路。八合里2014年11月15日进入深圳，目前在当地拥有80多家门店，周末门店普遍排队。品牌坚持“屠宰到店1小时内”的新鲜标准，通过统一牛肉品种、分切刀工、烫涮流程的标准化体系，在全国扩张中守住潮汕鲜牛肉的本味。
7-11母公司7&I控股证实，印度特许合作方信实零售已关闭孟买、浦那两地全部31家门店，结束为期五年的印度市场布局。2025-2026财年7-11印度项目营收9.2亿卢比（约0.66亿元人民币），净亏损近9亿卢比，单店日均销售额不足日本成熟门店的五分之一。
味好美中国餐饮渠道市场经理过剑伟在第36届红餐博览会上发表演讲，解读西餐市场增长逻辑，提出轻奢日常、烟火市集、融合进阶三大重构西餐市场的风味趋势。演讲指出今年6月西餐品牌月均上新10.5款，需兼顾上新速度与创新质量，匹配正餐、快餐的差异化消费需求。
朱光玉火锅创始合伙人李扬在第36届红餐博览会发表演讲，提出流量时代已经终结，餐饮行业平均净利润已卷至8-12%，粗放式增长时代过去。他分享了朱光玉出海马来西亚开设5家门店的经验，强调不盲目复制国内模式，扎根本土适配口味与文化，海外市场无团购折扣环境更利于品牌建设。
文章围绕麦当劳中国的数字化体系展开分析，指出其在门店快速扩张的同时，出现了通州门店临期奶浆违规调拨、篡改损耗台账以及为完成90秒出餐考核提前点击“已出餐”等执行变形问题。文中提到麦当劳中国门店数已达8114家，会员超过3.5亿，超过九成销售收入来自数字化订单；同时对比肯德基在三线及以下城市的门店布局和本地化经营策略，认为麦当劳需要在标准化数据系统与下沉市场本地化需求之间寻找平衡。
推荐理由：文章结合麦当劳中国的数字化升级、一线执行变形与下沉市场扩张，呈现连锁餐饮数据管理与本地化经营之间的典型矛盾。
合众合餐饮咨询创始人姚哲在第36届红餐博览会发表演讲，指出人口结构变迁推动餐饮客群分层，刚需快餐与个性化体验餐饮同步增长，自选快餐快速爆发，乡村基、老乡鸡门店数均突破2000家。他认为餐饮下半场的核心是争夺无折扣的到店消费，新鲜现做、板前餐、旋转小火锅等无法被外卖替代的体验成为关键抓手，同时行业将进入量化设计、小份多样的产品阶段，文旅餐饮与地域特色连锁是两大新增机会。
2026年平价快餐赛道整体从高速扩张进入调整期，米村拌饭、超意兴、南城香、素满香、萨莉亚等多个品牌均主动或被动放缓开店节奏。
推荐理由：梳理了多家平价快餐品牌降速后的调整路径，可为连锁品牌平衡扩张速度与经营质量提供参考。
9月21日-23日，第36届红餐博览会在广州广交会展馆举办，其品招板块设置2026中国餐饮品招发展论坛、连锁品招馆，发布《2026中国餐饮连锁加盟品牌TOP200》榜单与《中国餐饮招商加盟发展报告2026》。
麻六记创始人汪小菲在第36届红餐博览会上披露，麻六记正推进2.0版本升级，核心是组织、供应链与门店模型的系统性迭代，而非仅更换门店设计。门店端推出A、B、C三类差异化菜单与三类店型，适配不同城市与商圈的消费需求；今年8月四川绵阳自营工厂投产，自主完成底料、酱料到成品加工，零售产品已铺进约15万个商超网点。
推荐理由：麻六记从门店模型、供应链到加盟模式的调整路径，可为存量期餐饮品牌的精细化运营提供可迁移参考。
第36届红餐博览会于9月21日至23日在广州举办，同步亮相的2026非遗美食板块涵盖行业论坛、产业报告发布、非遗美食街区展示等内容。红餐产业研究院在活动现场发布《中国非遗美食发展报告2026》，估算2026年全国非遗美食相关产业产值总额预计超过5000亿元。该板块为非遗美食的传承创新与商业转化搭建了交流对接平台，助力传统餐饮技艺对接当代消费市场。
中国餐饮连锁化率2025年正式突破25%，行业竞争正从前厅营销、价格战转向后端交付、效率战。红餐产业研究院监测数据显示，2025年新开门店存活率较2022年下降12个百分点，近六成闭店原因指向出品不稳定、运营成本失控。智能烹饪设备可通过火候、调味、手法的全流程标准化，破解连锁品牌规模化与品质难以兼得的行业痛点。
红餐网结合国家统计局2026年8月餐饮零售数据、美日餐饮行业周期案例与国内餐饮供给端监测数据，提出当前餐饮行业已进入理性消费与分级消费并行的阶段，消费者不再为虚高溢价买单，规模餐饮企业承压，中小门店承接转移需求。
推荐理由：结合美日餐饮周期案例与国内最新零售数据，拆解理性消费下的餐饮分层逻辑，给出可落地的经营调整方向。
上海中申律师事务所创始人郭霁在第36届红餐博览会发表演讲提出，未来十年是餐饮连锁化发展的黄金期。当前国内餐饮门店总量约700万家，连锁化率为25%，对应约187万家连锁门店，未来连锁化率仍有较大提升空间。AI平权、00后成为消费与创业主力、第三方餐饮服务供给充足三大变量正推动行业牌桌重开，合规经营、做好商法税一体化设计是品牌留存的核心要求。
第36届红餐博览会圆桌论坛上，多位餐饮及供应链行业从业者围绕“新周期下餐饮品牌如何从规模扩张向高质量发展跨越”展开对话。当前餐饮大盘增速放缓，行业从比拼规模速度转向比拼单店模型、供应链、组织能力，从业者分享了深耕全产业链、控制开店节奏、强化标准化建设等实操思路。
红餐产业研究院联合朴大叔拌饭发布《拌饭品类发展报告2026》，指出当前拌饭赛道呈现翻红态势，品牌拓店与提质并行。截至2026年8月，全国拌饭门店数达3.2万家，较2025年10月增长6.4%，石锅拌饭以46.8%的市场份额位居拌饭细分赛道首位。米村拌饭、朴大叔拌饭门店数分别超1900家、1500家，位居赛道第一梯队。
2026国庆季将至，回望2025年国庆中秋8天长假，全国重点零售和餐饮企业销售额同比增长2.7%，10月全国餐饮收入达5199亿元、同比增长3.8%。当前餐饮行业后厨面临人力成本攀升、厨师缺口大、一线员工离职率高的共性难题，节庆客流高峰对餐企后厨的确定性供给能力形成压力测试。以优特智厨为代表的智能烹饪方案，可帮助餐企实现跨店口味统一、降低用工依赖、量化压缩运营成本。
第36届红餐博览会在广州圆满落幕，超两万名餐饮从业者齐聚现场，近两百家餐饮上下游企业参展。本届博览会设置品牌大会、主题展、专题论坛等多个板块，现场发布《2026中国餐饮品牌力白皮书》等多份行业报告，颁布第八届中国餐饮红鹰奖等行业奖项。下一届第37届红餐博览会已开启筹备，将于2027年3月10-12日在杭州举办。
上海中申律师事务所创始人、中申连锁外服创始人郭霁在第36届红餐博览会的2026中国餐饮品牌大会上提出，未来十年仍是餐饮连锁的黄金十年。她指出当前餐饮门店总数约747万家，连锁化率约25%，参照日美经验仍有巨大上升空间，若连锁化率提升至50%，连锁门店净增空间达187万家，按平均每个品牌40家店测算，未来将新增约1.17万个连锁品牌。