几多全加速布局福建三城，新鲜零食赛道扩张背后的供应链与损耗硬仗

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几多全杀入福建，围挡背后是一场硬仗

来源： 联商专栏 张铁 2026-10-15 13:52

出品/联商专栏

撰文/张铁

编辑/吴忧

近日，笔者在福建晋江万达广场路过的时候注意到，二楼核心位置的商铺已经被几多全的装修围挡包裹起来，围挡上面“净配方·短保鲜食”的品牌标志显得比较突出。按照施工的进度来看，预计在11月可以开门营业。

商场一层服务台的工作人员表示，最近过来询问几多全的人并不少：“虽然我不太理解年轻人为什么都比较喜欢这个，但它的热度和讨论程度都很高，很多人在经过的时候都会来问开业的时间。”其热度比门店本身先到了。

如果把时间轴拉长一些来看：8月的时候，几多全的福建首店落地在厦门大悦城B1层；10月1日，福州首店在台江苏宁广场开业；晋江属于第三站。三个城市连成一条线，泉州补上了最后的那个点。

不过从全国范围来看，这个品牌在7月上旬关闭了小程序加盟报名的通道；行业环境既拥挤又火热。福建为什么会成为它加速扩张的油门？这盘布局所比拼的不只是速度，而且是围挡外面那条看不见的链条。

三城连点，把福建推上前线

几多全并不是老品牌。壹览商业数据显示，2025年3月，它在长沙开出第一家店；到2026年8月底，全国门店突破200家，公开年度拓店目标在600家以上。扩张最猛的是7月到8月，两个月新开87家，覆盖13个省份、48座城市；其中购物中心店130家，占门店总数65%。

这个速度替它挣来“零食界山姆”的标签。但另一组动作相反：7月上旬，几多全关掉小程序的加盟报名通道，至今没有公开信息显示恢复。联合创始人、副总裁李宗文在接受联商网的专访提到：加盟还在内部测试，等直营门店和供应链跑到相对成熟，才会考虑对外开放。

据《2026中国零食消费新趋势》白皮书，新鲜零食市场规模从2020年的不足50亿元，涨到2025年的约180亿元；浙商证券预计2026年会冲到400亿到500亿元，一年翻一倍多。

截至2026年中，入局品牌已有数十个，全国门店总数接近2000家，茶颜悦色、绝味、三只松鼠、良品铺子、来伊份、鸣鸣很忙也先后挤了进来。赛道热，但热的另一面是挤。

于是，一边是全国踩刹车，一边是福建踩油门。厦门、福州、泉州三城连点，不是简单补位：厦门试闽南，福州试省会，泉州试县域与产业带。围挡背后，真正要跑通的是供应链、店型和信任。

福建既是缺口，也是考场

几多全选择福建，并非由于当地市场空白，而是因为这里缺少某一种东西。

泉州是国内休闲食品产业的集中区域。在2026年的前8个月里，泉州海关所监管的出口休闲食品金额达到24.82亿元，相比去年同期增长了28.5%；全市一共聚集了378家从事休闲食品出口业务的企业，产品包含糖果、饼干、面包、海苔以及蜜饯等类型。晋江安海镇作为这条产业带的核心位置，盼盼食品、力绿食品等头部企业均在此处落地经营。

不过，产业带的强项主要集中于生产后端。从出口的结构当中也能够看出其特征：糖果属于规模最大的出口品类，饮料果冻与糕点饼干排在后面，目标市场集中在东南亚及欧美地区。

订单来源于海外商超，工厂习惯于依据客户给出的标准进行制造，较少直接面对末端销售货架。消费者对于零食品质的要求正处于上升阶段，而本地一度没有人能够接下这部分需求，这便是外来品牌所看到的空缺。

几多全的支撑力量在于母公司。它与长沙臭豆腐品牌黑色经典隶属于同一个集团，后者已经经营了16年，在全国范围内拥有2000余家加盟门店，工厂与冷链配送体系都是现成可用的。

几多全将这套能力整体迁移过来：核心产品全部由自身生产，自产部分所带来的营收占比超过一半，且计划在全国布局20个生产基地。另外根据南京日报的数据，几多全在南京高淳的华东供应链基地投入了1亿元，将于10月底开始生产，每年可产2000吨糕点以及4000吨鲜食。

供应链率先到位，门店才能够随之跟进，华东基地可以辐射苏沪皖，同时也为福建增加密度预留了运输能力。

福建并不缺少竞争者。几多全采用全国连锁的标准模式：门店面积在300平方米左右，日常SKU控制在300到400个，属于“宽类窄品”的思路，蓝标用来做减法并提升品质，绿标用来做加法并承接日常消费。

蒲妈妈钻超市实行“店中店”的形式：于2024年才在宁波设立项目，目前门店已经超过189家，服务超过100个商超系统，年销售金额突破3亿元；在2026年计划新开200家店，其中150家为店中店。它已经先行进入泉州，石狮德辉购物中心的5.0标杆店便是具体的落点。

泉利堂则是从供应链的反向角度来进行切入：其从晋江古塘村起步，是一个拥有80多年历史的蜜饯老牌子，将“零添加”进一步向“真鲜食”的方向推进，采用鲜果直接投放且不做漂烫渗糖处理，糖度由25度下降至18度，保质期缩短为2个月且实行全程冷链；在2026年的时候，其针对新鲜零食品类渠道率先推出黄桃干、金桔果、红杏干等一共5款产品。

这三种模式在相互碰撞的过程里，都难以避开同一个比较硬的约束条件，也就是冷链。对于新鲜零食而言，其经济运输半径仅仅在200到300公里的范围，“于某地建厂来服务周边”是属于无法躲开的一个现实情况。工厂建设在什么地方，门店才能够开设到什么地方。

把“新鲜”做成一条链有多难

速度方面先不谈，硬币的另外一面其实已经显现出来。损耗算是第一个需要面对的关口，直营门店的损耗比例普遍位于8%到15%之间，而传统包装零食仅有1%到3%，两者相差了五倍还要多。

蒲妈妈副总经理朱丹丹表示：“定价的毛利以及销售的毛利，都不是企业能不能存活的关键所在，真正掌握住损耗控制的能力，才是核心的死穴。”

几多全宣称依靠数字化的订货以及效期管理，能够把损耗压到3%以内，不过这是它自己汇报的口径，且对于在几百家店里能不能稳定模仿出同样结果，则是另外一回事。山西证券做过测算，当损耗达到15%的时候，门店月销售额需要做到200万元，才能够勉强实现盈亏平衡。

同质化的现象也在慢慢稀释掉差异：牙签牛肉、现烤瑞士卷、酱板鸭、现制茶饮，几乎每一家都成了标准配置，货架看上去越来越相像，护城河其实并不在货架这里，而是品控要更硬一些。

到了2026年1月，金粒门委托的代工厂被湖南都市频道通过卧底的方式曝光，涉及产品二次分装、车间卫生让人存疑，品牌方面拿出了1200万元作为专项赔付，涉事的凤爪实行“一赔十”。几多全也有被投诉称在麻花里吃出异物，一栗鲜饮品曾因为标签标注的问题遭到质疑。对于把“新鲜”当作卖点的品牌来说，任何一次状况都会损伤信任。

新的规则正在靠近：食品标签新国标自2027年3月16日开始施行，预包装食品不能够使用“零添加”“不添加”“不使用”来做特别的强调，包含这类标识的产品到时候要停止销售。

几多全的“零防腐”“0添加”说法正在射程范围之内；A-F配料净化分级是属于自有体系，不在禁用的行列里，方向上面更贴近新规，但对于对外的话术恐怕需要做整体的修改。

资金同样是一个关口：几多全、金粒门、一栗的A轮融资到了2026年8月依然停留在洽谈阶段，估值在20亿到30亿元；金粒门拿到了KK的战略入股。

加盟是属于待验证的变量：几多全的单店投资门槛为120万元，且要求意向方管理至少5家营业中的门店，想要筛掉投机的人；不过当店开出去之后，总部和加盟商的账目并不是完全重合的，在跨区域冷链跟不上的时候，补货和损耗的窟窿会先出现在小店主的账本上。

写在最后

福建三城是压力测试：华东供应链能否撑东南沿海日配，标准化店型到县域商圈会不会变形，“净配方”故事新规后能否自洽。

蒲妈妈成本低、获客稳，却钉在商超存量场地上；泉利堂守工艺品质，代价是慢，冷链成本量没起来压不下来。

全国新鲜零食门店合理容量约4000家，市场空间超1400亿元，注定跑不出量贩零食的万店局面。谁能站住，比的是内功，不是开店表。

围挡拆掉那天，比赛才真正开始。

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