老韩煸鸡十一假期全国门店业绩暴增，交出热辣经营答卷

十一假期结束，老韩煸鸡交出了一份扎实的成绩单。

截止到10月6日，多家门店实收破10万元，50+门店日均实收破1万元，这些门店里既有刚开业不久的新店，也有开业几年的老店，这不仅是一次假期的业绩爆发，更是品牌长期经营实力的集中体现。老店的稳定与新店的冲劲相辅相成，构成了品牌持续向前的双轮驱动力。

数字背后，是全国各地门店实打实的热闹场面。从热门旅游城市到地标商圈，老韩煸鸡的队伍就没断过，拖着行李箱的游客、拎着购物袋的年轻人、带孩子来尝鲜的一家三口……把门店围得满满当当，门店单日业绩记录被不断刷新。

这份喜人的成绩，不是靠运气砸出来的。

Part1：日均破万门店超50+，老韩煸鸡做对了什么？

十一期间的火爆，表面上看是假期红利，但拆解背后的经营数据，更能看到老韩煸鸡健康的盈利模型。

据老韩煸鸡十一期间的经营数据显示，全国门店日均营业额破万门店高达50+家，门店的堂食占比高达67.4%，这在炸鸡小吃连锁中并不多见。高堂食占比的背后，是品牌对选址的精准把控。而高堂食占比带来的直接好处是：客单价更高、毛利更高。相比依赖外卖、利润被平台大幅稀释的模式，老韩煸鸡的门店盈利模型更稳、更有韧性。

处于一线城市的大体量门店，例如南京景枫中心店、北京朝阳合生汇店，开业已有两三年之久，十一期间日均收入均突破1.5万+，业绩依旧保持稳步增长。这些门店早已过了新店红利期，但靠着消费者日复一日的反复认可，热度仍一路长红。非一线城市的泰州万象城店、扬州万象汇店表现同样亮眼，日均收入达到了1.5万+的优异成绩。不同城市、不同周期开业的老店，都能在假期跑出稳定且持续的业绩，这恰恰证明了老韩煸鸡超越周期的能力，即使没有新店开业的流量加持，老韩煸鸡依然是消费者眼里的最佳小吃选择。

值得注意的是，淮安西游乐园店、南京砂之船奥莱店等特渠门店表现同样亮眼，这些门店有着客流集中、消费意愿强、停留时间长的天然场景优势，更契合假期“边玩边吃”的餐饮旺盛需求。而洞悉到这一点的老韩煸鸡，早已开始布局主题乐园等特渠渠道。无论是方特大型乐园，还是地方性主题乐园，门店均展现出强劲的业绩爆发力。

Part2：节前全员“备战”，不是等客人上门才准备

老韩煸鸡经历了多次节假日高峰，对于这家近30年的品牌来说，十一不是“突击战”，而是一场有预案、有节奏的运营节点。

节前一周，运营团队就进入了“备战状态”，各区域门店提前完成备货计划，根据往年同期数据和今年的预订情况，提前预估客流高峰时段和产品需求量。核心商圈门店、旅游景点门店分别定制了不同的备货策略，热门单品提前加大储备，冷链物流提前锁定运力，确保假期期间不断货、不空柜。

同时，供应链团队在节前完成了全国货物的盘点和调配，并建立了假期应急响应机制，一旦某家门店出现库存告急，周边门店和区域仓可快速调拨支援，。整个假期，全国门店未出现大面积断货情况。

十一期间，老韩煸鸡总部各职能部门保持正常运转，运营团队每日跟踪门店数据，实时监控客流和销售情况；品牌中心随时响应门店需求，协调物料和传播资源；供应链团队全程职守，处理物流突发状况；信息中心全程保障门店设备与系统运转，确保每一笔订单顺利完成；人力中心统筹调配人员支援重点门店，保证高峰期依旧保持高质量服务。

门店在一线迎客，总部在后方保障，这条协作链路从未断档。

Part3：更多门店，迎来持续不断的“高峰”

从1998年武汉大成路韩记辣子鸡每天排队的街坊，到如今全国400+门店的老韩煸鸡迎接四面八方涌来的游客，每一次节假日都是一场实战演练，老韩煸鸡全员在一次次的假期高峰中积累下来的经验，早已不止写在员工手册上，更刻在了每个人的心里。

团队对节假日的客流规律早已摸透，加人排班、补货备货都有节奏，遇到设备故障、物料短缺等突发情况也有成熟的应对方案。门店店长、区域督导、总部运营三级响应随时待命，假期高峰的维稳靠的不是某一个人，而是一整套成熟的体系在运转。

七天假期，全国门店迎接的是比平时多几倍的客流、更复杂的消费场景、更集中的出餐压力，从备货到排班，从设备维护到现场秩序，每一个环节都在背放大检验。老韩煸鸡能接住这波高峰，靠的不是临时抱佛脚，是近三十年积累下来的经验。

长期主义不是一句口号，是每一天都在做的事情，高峰期全员上岗，总部后台随时响应，淡季里继续打磨产品、优化流程、维护设备，这些外人未必看得到的细节，却构成了老韩煸鸡真正的品牌底色。

正如老韩煸鸡的品牌价值观：服务顾客，服务好一个顾客胜过十个新顾客；服务门店，服务号一家门店胜过开十家新店。这份牢记在心的坚持，才是让老韩煸鸡的每一份出品都热辣，每一家门店都开得长久的秘诀。