西贝试水鲜羊火锅

2026年10月19日，联商网报道西贝在北京六里桥旗舰店内划出40至50平方米空间，推出腾格里草原鲜肉火锅测试新品类。该品类主打一人一锅，人均消费约110元，选用产自内蒙古四子王旗的黑珍珠羊，鲜羊每日配送到店，设置明档展示羊肉分割、现切与羊汤熬制过程。此次测试暂未开放新增门店，是西贝在经历预制菜争议、累计亏损超6亿元、关闭全国102家门店后的存量门店效率调整尝试。目前美团平台已有评价整体偏正面，但样本量有限，长期市场接受度仍待观察。

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还没有足够的连续观测数据，暂不绘制趋势。