同春园江苏菜非遗技艺传承与创新经验分享

2026年10月20日红餐网发布资讯，介绍北京华天饮食集团下属苏菜老字号同春园的非遗技艺传承创新经验。同春园采用三代传承人师带徒的活态传承模式，在坚守江苏菜选料严谨、刀工精巧、火候精准的核心特质基础上，对松鼠桂鱼等传统菜品进行工艺改良与标准化升级，同时结合时令溯源食材研发创新菜品，以此破解非遗技艺传承断层、快餐文化冲击、口味代际变迁的行业困境。

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