餐饮内卷时代应打造可感知价值而非降价引流

2026年10月11日，橙大柿·母店模型打造创始人李俊在第36届红餐博览会发表演讲，提出餐饮企业经营的本质是经营价值差距，降价引流往往会让净利润归零，品牌应通过可感知价值支撑价格与利润。他以水叔生滚粥、鲜斩烧味等操盘案例说明，可通过明档展示进货信息、屠场直送、正宗场景设计等方式放大顾客可感知价值，形成品类稀缺性供给。

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还没有足够的连续观测数据，暂不绘制趋势。